Colombia in grani per filtro

Colombia è uno Specialty Coffee* Costadoro della Slow Food Coffee Coalition proveniente dalla Regione di Nariño, sulle pendici del Vulcano Galeras, raccolto a mano, che nelle estrazioni per filtro regala un gusto con note caramello, mango e vaniglia.

Nasce all’interno di una comunità di 17 piccoli produttori uniti da una visione comune orientata al futuro. L’area comprende dieci comuni andini in cui il caffè cresce tra i 1.800 e i 2.050 metri di altitudine. Il contesto è caratterizzato da montagne verdi e paesaggi ondulati, dove la coltivazione del caffè è una tradizione tramandata da generazioni.

Le aziende agricole sono di piccole dimensioni, tra 1 e 10 ettari, e si trovano spesso su terreni ripidi e difficili da raggiungere. Alcuni produttori camminano fino a due ore per raggiungere i campi.

La raccolta delle ciliegie avviene esclusivamente a piena maturazione e la lavorazione si svolge la sera nei beneficiaderos familiari. Il processo include una fermentazione in vasche per 12–48 ore, seguita da un accurato lavaggio dei chicchi. L’essiccazione avviene lentamente al sole, in cortili o essiccatoi parabolici. Si tratta di un metodo tradizionale e preciso, rispettoso dei tempi naturali.

Questo caffè rappresenta il lavoro quotidiano, la dedizione e la fiducia delle famiglie nel valore della propria produzione.

Questo Specialty Coffee* viene macinato al momento per preservarne tutta la freschezza e i suoi aromi, pertanto i tempi di consegna potrebbero subire 24/48 ore di ritardo.