Indonesia in grani per filtro

Nelle foreste dell’isola di Flores, la maggior parte delle coltivazioni si trova in aree incontaminate, dove il caffè cresce quasi selvatico, senza interventi, nè trattamenti. Questa gestione naturale ha favorito nel tempo ibridazioni spontanee tra varietà, contribuendo ad un profilo aromatico ricco e originale.

I terreni, chiamati tanah adat (“terre degli antenati”), sono gestiti comunitariamente, secondo regole tramandate da generazioni. Affidati in concessione alle famiglie locali, non possono essere venduti né sfruttati al di fuori delle decisioni della comunità. Questo approccio armonioso tra uomo e natura è uno degli aspetti più affascinanti della produzione di caffè a Bajawa.

Il risultato? Indonesia, un caffè Slow Food Coffee Coalition che incarna la terra, le tradizioni e la foresta da cui nasce. Nelle estrazioni in grani per filtro presenta note di spezie esotiche, tabacco dolce e caramello ed è uno Specialty Coffee valutato con un punteggio di 84/100.